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ROCCA ROVERESCA E AFFINAMENTO DEL FORMAGGIO IN GROTTA - MARITALY BY GAZZELLA VIAGGI
Maritaly by Gazzella Viaggi
Cultura Enogastronomia Tailored
Made in Marche Dolci Colline e Antichi Borghi
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La Rocca Roveresca di Mondavio è tra le più tipiche fortificazioni militari con il suo museo delle cere e il cortile della rocca con ricostruzioni fedeli di macchine da guerra medioevali, catapulte e teste di ariete. Seguirà la visita in grotta dove imparerete le antiche tecniche di affinamento del formaggio. Assieme a Claudia, vi occuperete prima di tutto della scelta delle erbe* necessarie: foglie di noce, di vite, di acacia, che raccoglierete passeggiando nelle vicinanze. Tornati in laboratorio, ricavato all’interno di caratteristiche grotte di tufo del XVI secolo, Claudia vi illustrerà le fasi del processo di stagionatura e le numerose varianti possibili.

A seconda del periodo, procederete all’affinamento del formaggio in grandi orci di terracotta, botti di rovere o cassoni di legno utilizzando, oltre alle erbe raccolte, anche crusca, vino, finocchietto selvatico, pepe… Si proseguirà con l’apertura delle forme già pronte, e con una ricca degustazione: aromi intensi e sapori unici, che non dimenticherete.

Servizi:

  • Ingresso alla Rocca 
  • Lezione teorica sulla produzione e affinamento del formaggio
  • Esperienza di affinamento dei formaggi in grotta
  • Esperienza di raccolta delle erbe per affinamento (solo in caso di affinamento con erbe)
  • Degustazione dei formaggi affinati
  • Cestino con formaggio affinato

Tour Operator
Maritaly by Gazzella Viaggi

Info:

Indirizzo:
Via Litoranea, 87
Comune:
MONDOLFO
Telefono:
+39 0721967941
Fax:
+39 0721 967561
Email:
Sito web:


Photogallery:

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